ここんと毎日暑くてホンマ料理するんがイヤでしゃあないですわ。
ちょいと古いんですが、暑い中、気力を振り絞って作ったんでボツにするのが忍びなく、ドライブネタを中断してアップしてみます。
火曜日は酒を抜く日なんで、酒が飲める日より献立に悩みました。
・厚揚げと鶏のニンニク炒め・白菜キムチ
・ゴーヤとタマネギのサラダ
・ゴボウのキンピラ
・空芯菜の炒め物
・キュウリと貝割れと梅の混ぜご飯
料理はイヤやけど、暑いのにあいかわらず食欲はバリバリ。
献立がなかなか決まらんかったんで、炒めモンが２品になってしまいました。
段取りをよー考えてから、料理開始。
鶏は小さめに切って、たっぷりのニンニク、醤油、紹興酒なんかで下味を付けておきました。
そいつに片栗粉をまぶしてから、フライパンへ。
表面に火が通ったら、厚揚げ、キクラゲ、冷凍のニンニクの芽を加えました。
オイスターソースと醤油を軽く焦がして香りを出したら、紹興酒と水少々を加えて炒め煮に。
鶏に片栗を打ったせいかごく軽いトロミがついてええ仕上がり。
空芯菜の方と味もガラッと変えて、単調にならんようにしました。
これが出来たと同時に別のフライパンで空芯菜を炒めました。
こっちは生ニンニクをたっぷりと。塩と鶏ガラスープであっさり味付け。
ササッと炒めたら一瞬で完成。
この日は嫁さんは仕事の都合でメシがいらんかったんで、空芯菜１束を独り占め。
空芯菜は一人一束食わんと、食うた気がしませんわ。
混ぜご飯は、食欲全開で食べ過ぎの危険があったんで、キュウリや貝割れでカサ増し。
普通のお茶碗一杯分が、１．５杯分くらいに増えて満足感がありました。
この日のキュウリも奈良のばあちゃんが庭で作ったモノ。形はチビでひん曲がってましたが、旨かったですわ。
料理イヤっていいながら、炒めモンをダダーっと２品もやったら、エライでしょ？
炒めモンってスピード命やから、熱に加えて動きでも疲れる気がします。
おまけにこの日は、嫁さんがメシを食わんから後かたづけまで全部自分で。
よく頑張りましたとこの日も自分を自分で褒めておきます。
