そんなわけでまだ秋って気分やないですねぇ。
みなさんにはシーズンごとにいっぺんは食べときたい料理っておありでしょうか。
私にはそれぞれの季節ごとに何品かあります。
夏の料理で今年まだ出来てないモンが幾つかあります。
さて、土曜日に実家のおかん、ばあちゃん、妹の運転手を務めました。
帰ってからは、もうネタにしたｉＰｏｄにかかり切りになりました。
ｉＰｏｄにかかる前には、希望としては電話がサクッと繋がって、対処法もバシッと決まることを願ってましたが、やっぱり痛い方向に行く可能性は否定出来ず。
そんなわけで、電話をかける前に大急ぎで料理一品を用意。
それが、私が夏に食べたくてまだやってなかったモンです。
どんな料理を予想しはりますかね。
今回も引っ張りはなしにして、サクッと晩メシの写真を見て貰いましょう。
・鶏の南蛮漬けと春雨、キュウリ・羊肉のソーセージ風焼き物
・キムチ＆ザーサイ冷や奴
夏場に食べたくなるモンは、鶏の南蛮漬けです。
晩メシに冷たいヤツを食べようと思うと、夏のクソ暑い真っ昼間に揚げモンをせんとあきません。
考えただけでもオェーっとなるんで、好きな割にそう何遍もやろうとは思わん料理です。
おまけにここ１年以上は揚げモンを控えてるんで、なかなか作ろうと思えませんでした。
でもやっぱりいっぺんは食べんと寂しいんで、エイヤッとばかりにやりました。
鶏のモモ肉を適当な大きさに切って、軽く塩、コショウ、醤油、酒を振って揉んでやります。
しばらく置いて、片栗粉をつけたら油で揚げるだけ。
今回揚げモン油を入れてる壺？を見たら、えらく量が少なかったんで、小さめの鍋に油を入れて揚げました。
いつもは、中華鍋でやるんですが、片手鍋の方が回数を分けなあかんけど、油が少なくて済みますねぇ。
揚げたヤツをすかさず酢醤油へ。
タマネギを分厚いめにスライスして加えました。酢醤油に浸けるとかなり柔らかくなるから歯ごたえを残すなら普通に生で食べるよりかなり厚めがええんちゃいますかね。
私が家で作る南蛮漬けは、かなり醤油の効いたヤツ。
だから、色は写真のようにだいぶ濃いめになります。
味付けは、酢、醤油に砂糖と塩を少々、鷹の爪の輪切りもちょっぴり。
酢がキツイのは苦手なので、一旦鍋で加熱して酸味を少し飛ばしてます。
南蛮漬けには、キュウリと春雨を添えるのが私のお約束です。
羊の方は、安かった切り落としを使いました。少し前の宴会では鶏でやりましたが、ホンマは羊でやりたかったんです。
最初包丁でミンチに叩こうとして、意外と上手く行かんかったんですが、秘密兵器があったのを思い出しました。
もちろん妹にもらったフードプロセッサーです。
細かくなりすぎてつくねみたいにならないか心配でしたが、断続的に回すと思った荒さに挽けました。
そこに生のパセリ、みじん切りのセロリ、ニンニクを加えて、クミンやその他のハーブを適当に加え、前回同様ややキツメの塩で味付け。
フライパンで、棒状に丸めてから焼いてやりました。
ビールがよく合う、ガツンとした肉料理に仕上がって、嫁さんも大満足でした。
この日は料理の品数は少なめでしたが、ＤＶＤを２本観ながらお菓子を摘んだらちょうどになりました。
鶏の南蛮漬けが食べられて、もういつでも秋が来てＯＫです。
というより、正直言うてもうボチボチ落ち着いた気温になって欲しいですわ。
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家で長らくしてません。
やってみます。
羊のソーセージは冷凍が有るので
すぐ出来そうです。
料理したくなって来ました。
南蛮漬け＆羊の焼きモンが料理心？を
刺激しましたか。
どんな違いが出るか楽しみです。
普段作らない物は難しいですね。
揚げ物は特にしないので、難しい。
でもハマりそうです、揚げ浸し。
少し揚げ物を家で練習してみます。
> 普段作らない物は難しいですね。
揚げ物は特にしないので、難しい。
なんでも慣れってあるんでしょうね。
私も揚げモンはあんまりせんから得意ではないですよ。
何かと揚げてから漬けると旨いですよねぇ。
カロリーが気になって出来るだけ我慢してますが・・・。